1. 负责墨鱼仔原料分选：挑除破皮、发黑、破损、异味、杂质、变质次品，按规格、等级分类，区分刺身级和普通货品，避免混级混批。
2. 刺身墨鱼仔薄片摆盘、装盒，严格对照样品标准摆放，保证摆盘整齐、外观统一，做好自检，剔除破损、不合格半成品。
3. 岗位区域卫生清洁，工器具、周转筐及时清洗消毒，遵守生食车间卫生要求，做好手部消毒，防止交叉污染。
4. 清点数量，配合班组做好良品、次品、损耗统计；发现原料异常、异味及时上报班组长、品控。
5. 遵守车间 5S 管理，物料定点摆放，下班做好岗位清场；爱护分选台、模具、周转筐等工具，发现损坏及时上报。
6. 严格执行车间食品安全规范，不违规处理原料，服从班组长安排，完成当日生产任务。